Διατροφική Αξία & Ισορροπία
Κάθε συνταγή που διδάσκεται στις εγκαταστάσεις μας στην οδό Σοφοκλέους 10, έχει σχεδιαστεί με γνώμονα τη nutrition. Δεν εστιάζουμε μόνο στη γεύση, αλλά και στη βιοδιαθεσιμότητα των θρεπτικών συστατικών. Για παράδειγμα, διδάσκουμε τον σωστό συνδυασμό εσπεριδοειδών με πράσινα φυλλώδη λαχανικά για τη μέγιστη απορρόφηση σιδήρου, μια πρακτική ριζωμένη στην παραδοσιακή μεσογειακή diet.
Μύθος & Αλήθεια
Πολλοί πιστεύουν ότι τα παραδοσιακά πιάτα είναι βαριά. Η αλήθεια είναι ότι με το σωστό ελαιόλαδο και τις τεχνικές χαμηλής θερμοκρασίας, η πέψη διευκολύνεται σημαντικά.
Chef's Pro Tip
Η χρήση του αλατιού μειώνεται κατά 40% όταν χρησιμοποιούμε φρέσκα βότανα στο τελείωμα του πιάτου, διατηρώντας την ένταση της γεύσης.
Εποχικότητα: Ο Φυσικός μας Οδηγός
Ακολουθούμε πιστά το ημερολόγιο της ελληνικής γης. Οι ντομάτες μπαίνουν στην κουζίνα μας μόνο από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο, ενώ τα χειμερινά χόρτα αποτελούν τον πυρήνα των μαθημάτων μας από τον Νοέμβριο. Αυτή η προσέγγιση εγγυάται τη μέγιστη περιεκτικότητα σε βιταμίνες.